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《全谷物与健康的科学共识（2021）》发布啦！（一）
发布时间：2021-06-11 发布者： 郑州大学第三附属医院
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《全谷物与健康的科学共识（2021）》发布啦！（一）
药学部 任艳丽
近日由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国农学会食物与营养分会、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会等 8 家机构并发布了《全谷物与健康的科学共识（2021）》，对于百姓健康非常重要。
一、全谷物和全谷物食品的概念
谷物是以稻米、小麦、玉米、燕麦、荞麦、小米、紫米等细粮与粗粮等粮食的总称，是人体生存必需膳食营养，也是膳食纤维、 B 族维生素、矿物质等营养素的重要食物来源。数据调查显示，中国因饮食不合理导致的疾病死亡率在全球处于倒数第二档，其中一个重要原因是全谷物吃得太少。全谷物食品是指以全谷物等为原料加工而成的各种食品。包括：即食燕麦片、全麦馒头、全麦面包、米饭、燕麦饭、杂粮饭、 糙米粥等。这些食物对于维持健康的胃肠道功能非常中主要。
二、目前居民认知现状
在推崇“以瘦为美”大肆流行的今天，很多人限制进食淀粉类食物，可是依据《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主，建议每天摄入全谷物、杂豆类食物 50-150g。但我国超过80%的成年居民全谷物摄入严重不足，成年男性每日全谷物摄入量为 13.9g，女性为 14.6g，远低于推荐摄入量。大量食用精制谷物不利于公众健康，还会造成很大的食物损失和浪费。（未完待续）
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